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有冰岛甜的普洱茶一定是冰岛茶吗?它是如何形成的,怎样理解?

2022-11-30 02:37:02 2561

摘要:关注荣瑞祥,带你了解更多茶知识、资讯在你的印象中,冰岛茶是什么味儿?想必茶友会条件反射似的,立马联想到“冰岛甜”、“冰岛甜韵”、“兰香蜜韵”等普洱茶品鉴用语里的高级词汇。那么,你知道哪些普洱茶里会有冰岛甜吗?究竟它是如何形成的呢?一、有冰岛...

关注荣瑞祥,带你了解更多茶知识、资讯


在你的印象中,冰岛茶是什么味儿?想必茶友会条件反射似的,立马联想到“冰岛甜”、“冰岛甜韵”、“兰香蜜韵”等普洱茶品鉴用语里的高级词汇。那么,你知道哪些普洱茶里会有冰岛甜吗?究竟它是如何形成的呢?


一、有冰岛甜的2类普洱茶

1.冰岛五寨的正宗冰岛茶

与冰岛甜的茶,必然绕不开冰岛老寨、地界、南迫、坝歪、糯伍,而在冰岛五寨中,又以西半山中的冰岛老寨茶甜韵最为突出,地界和南迫老寨的茶味风格与之最为相似,不仅茶汤中的苦涩味极低,而且它的冰糖甜韵十分突出。

2. 非冰岛五寨的“冰岛茶”

例如,同处于勐库西半山的懂过茶、临沧邦东乡的邦东岩茶、昔归忙麓山的昔归茶、勐海老班章、普洱茶区的景迈茶、宁洱县皇家贡茶园里的困鹿山......细品,都能在其中感受到熟悉的“冰岛甜”。


二、冰岛甜是如何形成的?

以最具代表性的冰岛五寨茶为例进行分析,就会发现冰岛甜的形成,与普洱茶树的生长环境、茶树品种、树龄、茶园生态等因素有密不可分的联系。

从地理位置上看,位于临沧勐库茶区的冰岛五寨茶,特别是冰糖甜韵最为突出的冰岛老寨,它的茶树品种为勐库大叶种,与一般的茶树品种不同的是,这样的茶,即使咀嚼鲜叶,也能在口中感知到超强的冰糖甜韵、苦涩度极其微弱。将其制作成干茶品饮,它的茶滋味自然呈现出入口甜、回甘甜、回味甜的一面,因此很多人也就将冰岛老寨的茶味称之为“冰岛甜”中的正宗。

关于茶树品种,很多茶友不免会联想到西双版纳茶区的甜茶种和苦茶种。或许是因地域的不同,即使茶树品种为甜茶种,但也并非是绝对的“甜茶”,在茶叶的苦涩度上相较于冰岛茶所呈现出来的冰岛甜显然要逊色几分。

另外,再从茶树的树龄和茶园生态环境等角度去看。以景迈茶为例,因茶树生长于宛若“养生天堂”的绝佳生态环境中,不仅生态系统完备,植被丰茂,就连对生态环境极为挑剔的螃蟹脚都在此出没。再加上茶树树龄大、茶农们对古茶树的保护意识比较强等,都共同奠定了景迈茶的茶味风格基调。尽管我们也可将这种甜称为“冰岛甜”,但若是仔细分辨景迈茶的“甜”,你就会发现它的甜,如同在茶汤中加了蜂蜜一般,韵味突显,含蜜糖甜,与冰岛甜略有区别。


三、我所理解的冰岛甜

从茶味风格上来看,冰岛茶的冰岛甜更像是一种极致柔甜,而老班章更像是一种可盐可甜、茶滋味甘苦协调的甜,更偏向于回甘的甜蜜;与冰岛老寨、南迫、地界可谓是一方近邻,茶味中带有“冰岛甜”的懂过茶,它的甜则属于一种先苦后甜、苦后强烈回甘的甜。

从这个角度上来理解,我们便会知道,关于冰岛甜,其实应该辩证地来看待它,看它到底是入口甜、回甘甜、还是回味甜......或许这也是一些非冰岛五寨冰岛茶类,依然拥有冰岛甜的原因所在。

可能很多人会觉得“冰岛甜”是一定地域范围内、在茶树品种、生态环境等的共同作用下形成的,只有冰岛茶里才有的一种茶叶口感滋味。

然而,从茶的角度看,茶叶本身就天然具有苦涩等的呈味物质在,极致的冰岛甜本身就是个伪命题,再加上我们每个人对甜味的敏感程度、感知力,以及对“甜”的理解千差万别等,因而,每个人心目中对冰岛甜的定义必然也不会有一个统一的标准答案。


至于我所理解的冰岛甜,和茶友们心目中的勐海味有异曲同工之处,它更像是一种茶味符号,一种爱茶人之于冰岛甜的味觉记忆缅怀。因此,对待冰岛甜,我们应该做的是辩证、理性地去看待,而非盲目追逐,将某些茶标签化、格式化,如此喝茶,岂不是乐趣多多......

茶友们觉得呢?如果您对此有不同看法,欢迎留言与我分享交流哟~


作者:简抒

图片来源:荣瑞祥


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