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都知道冰岛茶的贵,那如此奢华的冰岛茶是什么味?

2022-11-30 01:00:00 1950

摘要:冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”,说起勐库茶,说的最多的就是“冰岛味”,很多勐库茶都以冰岛味作为参考基础,那什么是“冰岛味”呢?1、甜云南大叶种的特点就是苦涩度,作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的,冰岛老寨作为勐库种的的摇篮,那...

冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”,说起勐库茶,说的最多的就是“冰岛味”,很多勐库茶都以冰岛味作为参考基础,那什么是“冰岛味”呢?

1、甜

云南大叶种的特点就是苦涩度,作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的,冰岛老寨作为勐库种的的摇篮,那它的苦涩度跑那里了?这时许多茶友提出“化”这个词,苦涩度“化”得快,原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。

甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类:糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态,游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。

2、生津回甘快

回甘生津是人们喝茶的一种全身心体验。生回甘的快慢是一种身体灵敏度体验,现在我们还是研究冰岛茶汤中的味。

涩味:主要成分为多酚类物质。

甜味:主要成分为可溶性糖,及部份氨基酸。

苦味:主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。

喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功,“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。

3、厚度

这是描述冰岛茶茶汤的词,茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度,这是茶汤视觉之厚;茶汤入口,口腔中的感觉器官也会有反应,厚、稠、重者一般简单称之为「厚重」,是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面,一个是茶中果胶物质起作用,一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚,据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。

提起冰岛,了解普洱茶的茶友都不陌生,若是论茶园规模、茶园保护程度,小户赛是勐库最早种茶,勐库面积最大的古茶园,也是双江目前古茶园保留的最多,保存的最好的古茶园,小户赛因此成为双江最典型、最可观的古茶村,由于交通过于闭塞,小户赛被埋没得太深了,也因此有了世人皆知冰岛茶贵,却鲜有人知小户赛茶好。

小户赛的茶不仅品质较佳,而且小户赛在普洱茶发展中也有重要意义,有茶人将冰岛作为傣族茶业发展的代表,将小户赛作为拉枯族茶业发展的代表。相对于声名在外的冰岛,被阻隔在邦马大雪山深山之内的小户赛,更像是一位独孤的武林高手,不过随着交通环境的改善,品质较佳的小户赛的普洱茶,会越来越广为茶友熟知和喜爱。

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