摘要：身处茶城普洱，泡茶品茗似乎已成为每日必须的三餐般自然随性之事。用盖碗、紫砂壶泡茶，柴烧、铸铁壶煮茶，也都已司空见惯。近日，却体验到了在云南更为古老而传统的一种饮茶方式——火塘烤茶。其过程甚为有趣，与君分享一二。身处市区中心的创基尚城文脉里之...
身处茶城普洱，泡茶品茗似乎已成为每日必须的三餐般自然随性之事。用盖碗、紫砂壶泡茶，柴烧、铸铁壶煮茶，也都已司空见惯。近日，却体验到了在云南更为古老而传统的一种饮茶方式——火塘烤茶。其过程甚为有趣，与君分享一二。
身处市区中心的创基尚城文脉里之中，有一座普洱非遗展览馆。馆内展有佤族、傣族织锦、手工造纸等多项民族传统工艺展示，此前都已一一体验过，今日再此也就不再赘述。
店内设一火塘，火塘是以四方青砖码成。塘内架有四个火炉，几条原木长凳绕塘而放。一群人围炉坐下后，就开始生火、烧炭了。
微微袅袅的轻烟中，放上一个造型独特的茶罐。茶罐是用尼西黑陶手工制成，形似熨斗，也有脑洞丰富的茶友说更似一只丰满的裹足金莲。
说到三寸金莲，今天我们都称之为封建陋习，但在旧时的文人眼中，却也有独特之美。如学贯中西的“清末怪杰”辜鸿铭就对三寸金莲情有独钟，称其妻的小脚为写作的兴奋剂，闻其味如闻花香。每每烦闷之时，抚其小脚，自能文思如泉涌，心花自然也就怒放了。这怪癖甚至都成了怪杰辜老的一大标签了。
说回烤茶，待到陶罐烤热之后，投入适量茶叶。当日我们所用为景素无量新茶，无量茶水泡之时能闻到清甜的花香与蜜香，入口甘甜绵长，喝来甚是适口。用来烤茶亦是上上之选。
放入茶叶后，待闻到微微焦香之时就要开始翻抖，使茶叶能受热均匀。多次的翻抖之后，待茶叶叶色都已酥脆，色泽转黄，并发出浓浓的焦糖香为止。
此时注沸水入陶罐，可听得陶罐中发出滋滋的声响，并涌起满满的泡沫。此时罐内的响声已如铁板上的烤肉般拉扯着每一位渴茶人的心，都已迫不及待想要享受这香浓的茶汤。但是为时尚早，待罐内茶水泡沫渐息，再注满沸水，炙烤一会才能起罐。
终于等到倒茶入杯，只见茶色澄黄似琥珀，浓重的焦香中还能隐约闻到一丝甜香。初初入口之时会觉得苦味稍甚于平日所饮，但又有一股炭烧咖啡般令人沉迷的苦香。第二口就觉有一丝甘香了，待到第三口就已满口生津，满齿留香，竟已欲罢不能，回味不止了。好在烤茶之人也不小气，深懂在场各位都是饕餮老茶人，又烤了好几罐来满足这群嗜茶如命之人。
待得茶过三巡，所有人都已未醉而醺，连听着厅里播放的“牡帕密帕”都觉如天籁之音，飘飘而然了。
这就是拉祜族的火塘烤茶，就像拉祜族人对葫芦充满无限崇敬，其民居中处处可见葫芦身影般。拉祜人对火塘也是情有独钟，日常饭菜用火塘炒，连饮茶也是用火塘烤制。烤出的茶香滋味比起日常所泡的更加醇厚浓郁，饮而上瘾，自是吸引了无数好茶之人。
如果你也对茶香追寻不断，就可以来此体验一下拉祜族人的民风习俗。虽也身处喧嚣都市，却能近山野而品古朴。
不过也要友情提示一下，因烤茶是用普洱茶高温烘烤再加沸水滚煮，茶叶里的所有多酚物质都会完全释放出来，茶气较重，味酽而重，非老茶人如大量饮用可能会醉茶，所以切不可贪杯哟！（景素云茶：jingsutea）
