摘要：云南是民族众多的省份之一，各民族有着自身的生活方式，地域的差异和民族间的相互影响，使生活更加多样化。茶是云南各民族生活的重要组成部分，它不仅促进了老、少、边民族经济的发展，而且对各民族健康也发挥了重要的作用。多样化的烤茶烤茶是最具云南民族特...
云南是民族众多的省份之一，各民族有着自身的生活方式，地域的差异和民族间的相互影响，使生活更加多样化。茶是云南各民族生活的重要组成部分，它不仅促进了老、少、边民族经济的发展，而且对各民族健康也发挥了重要的作用。
烤茶是最具云南民族特色的生活化茶艺，它是云南民间仍然沿用的饮茶方法，在边疆县的佤族、拉祜族、彝族和纳西族等民族常用酽厚醇实的烤茶欢迎客人。
澜沧县拉祜族一直沿袭着古老“烤茶”饮茶方法，首先将小土罐放到火塘上烤热，然后放入茶叶进行抖烤，待茶色黄时,冲入开水,茶煮好后用杯子先尝茶汁浓度,如过浓,再加进开水,适宜时,倒茶正式饮用。
佤族“烧茶”与烤茶相似。先用壶将水煮沸,另用一块薄铁板放上茶并置在火塘上烘烤,至茶焦黄后,再将茶倒入开水壶内煮茶,煮好后,将茶水倒入茶杯饮用。佤族日常生活中长饮苦茶,用一口大砂罐,若无砂罐也可用大茶缸或土罐。茶叶,一般用粗制云南大叶绿茶,或自制的大叶茶,煮一次放茶一两左右。在火塘上像煮菜一样慢慢地煮,要把茶叶煮透,并煮到罐中的茶水仅剩下三五口为止,所剩这几口就是苦茶。饮时习惯于就罐抬起来喝。在沧源糯良一带的佤族,新煮出来的茶水,浓得几乎成了茶膏,喝上半口也就足够解渴了。这样煮出来的苦茶,色如煨出来的中药汤,喝时虽然味苦,但喝后觉得清凉。它对气候炎热,远离寨子在田里劳动的佤族人民,具有神奇的解渴作用。
纳西族“龙虎斗”是一种富有神奇色彩的饮茶法,即先将茶叶放在小陶罐中烘烤,待茶焦黄后,冲入开水煮茶,同时在茶杯内盛上半小杯白酒,然后将煮好的茶水冲入盛酒的茶杯内,顿时茶杯内发出悦耳的响声,响声过后饮用。
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