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寻迹冰岛,只为一份醇真

时间:2022-11-30 00:44:55 | 浏览:78

临沧勐库镇最北边有一个寨子,坐落在半山之上,视野开阔,四季如春,全年无雪也无冰,却被称之为“冰岛”。确切的说,它叫丙岛。冰岛寨1904年以前是个纯粹的傣族寨,傣语读为“扁岛”或“丙岛”,没有去过冰岛村的人听那地名还以为那是一个江中很冷的小岛

临沧勐库镇最北边有一个寨子,坐落在半山之上,视野开阔,四季如春,全年无雪也无冰,却被称之为“冰岛”。

确切的说,它叫丙岛。冰岛寨1904年以前是个纯粹的傣族寨,傣语读为“扁岛”或“丙岛”,没有去过冰岛村的人听那地名还以为那是一个江中很冷的小岛,还有人一提起冰岛即联想到旖旎极光的北欧国家冰岛国。冰岛的村民说,是因为这里所产的茶具有独特的冰糖韵,再加之原有“丙岛”的谐音,后来寨子才更名为“冰岛”。

伴随着太阳的升起,山中云雾缭绕,星星点点的阳光洒在林间,晶莹的露珠在古树茶叶片上跳动、闪烁。冰岛茶农赵加刚的一天,开始了……

赵加刚,家族世代都居住在冰岛老寨以茶谋生,每年的3、4月,是寨子里最忙的时候,赵加刚和家人一大早就背着竹箩筐上了茶山。最好的古树茶,往往不会生长在车水马龙的路边,它必须和人类的居所保持一定距离,才能恣意生长、蓄积能量。茂密的森林,高耸的大山、湍急的河流,人迹罕至的道路,将古茶树掩藏起来。

赵加刚家是冰岛老寨拥有古茶树最多的人家,明前的春茶,是一年当中茶叶品质最高的,“早采三天是个宝,晚采三天便成草”,他们已经深谙这脆嫩新芽的脾性,经过一个冬天的休整,冰岛古树茶格外的鲜嫩,其他茶山可能一芽两叶就老了,而冰岛古树茶,一芽四叶都还很嫩。上山后,家里人各自分好方向,开始上树采摘,他们必须要赶在雨季来临之前将这些鲜叶采摘下来,送到山下的初制所进行加工,作为七彩云南®·庆沣祥®在冰岛村稳定合作的原料供应商,这一家子人从鲜叶的采摘到杀青、揉捻,每一道初制工序都不敢有一丝马虎,因为任何一个小失误都会影响到茶叶最后入口的感受。

说起家里的初制所,赵加刚回忆十多年前冰岛的茶虽好,但因为道路不通,却像个未出阁的小姐一样久居深闺。从勐库镇到冰岛老寨的这段路途中,早些年用小火砖铺成的道路,已被挖弃,而柏油路还未建。南勐河河谷这段全是土路,部分路段车子只能一步一步的挪行。若是刚好出了太阳,车还能勉强通过。如果是下雨天,路面就会湿滑,越野车、皮卡车通过都会非常困难。外面先进的制茶工艺进不来,新鲜采摘的上等古树茶送不出去,让家里人很是焦虑。

2010年,七彩云南®·庆沣祥®原料品控部的顺子来到冰岛老寨收购茶叶,在寨子里面一家一家的开汤,进行专业审评,还去到村后的古茶园考察茶树的生长情况,惊喜的看到一大片长势茂盛的古茶树,一打听才认识了这片古茶园的主人叫赵加刚。

顺子与赵加刚十分投缘,两人经常在一起切磋制茶工艺,经过长时间的相处和了解,逐渐建立起稳定深入的合作。手工制茶,最讲究的就是“看茶制茶”,不同的茶叶,采摘方式不同,所需要的火候不同,手法不同,甚至时间也不尽相同。赵加刚家已经有了寨子里最好的原料,但因传统古朴的制茶工艺豪放有余,但还缺着传世香茗应有的细致精工,不能将冰岛茶最好的口感滋味激发出来,因此顺子就常年驻扎在赵加刚家,结合当地的古法制茶技法,亲自教予村民科学制茶,在一次次的尝试程中进行调整,完善每个工艺的细节,保证经过精制工艺后的古树茶都能达到最完美的状态。

赵加刚说顺子哥对于古树茶初制的过程极为讲究:杀青用的锅,要用茶农们一锤一锤手工打制出来的铁锅,经过几代人的传承,已经有了一些年头;烧的柴火是森林中自然枯倒的树枝,以便用来控制温度;炒制灶台是专门设计的呈40度角斜坡,用以方便制茶师炒制和烟火分离,工具都这么讲究,手艺更不能马虎。

炒茶时火候要掌握得当,炒制时间也是分秒精准,茶叶需要进行不断的翻滚、按压、抛起,翻炒的力度和手法也要讲究,用力过猛茶叶就会被翻出锅外;手法不对,时间和温度掌控的不好,茶叶就容易被炒糊,多一秒,会焦,少一秒,不香;揉捻也是一场刚与柔的角力,不管是太极式还是搓揉式,都需要把茶叶往一个方向揉,才能让茶叶内含物质渗透在叶的表面。

说起和七彩云南®·庆沣祥®近十年的合作,赵加刚显得神采飞扬,做为最大的受益人,和全村相比,他们家不但有了自己的厂房,还重修了宅基地。“钱挣得一年比一年多,他们从来不会拖欠我们一分钱,总是能在第一时间打款过来,对我的要求只有一个,那就是茶的品质一定要保证!不能有一点马虎!”

因着七彩云南®·庆沣祥®对真的坚守、和对工艺的讲究,赋予了冰岛古树茶纯正的滋味,茶迷们是这样描述它的:“真正的冰岛茶,汤色黄亮透明,茶香冰甜雅柔、气扬味醇,入口几乎感受不到苦涩味,而是冰糖般的香甜,轻轻的吸气,舌根有微微的凉意,茶味渐渐的从喉咙蔓延至整个口腔,每一泡都甜到心里”

大自然赋予了冰岛无限的宠爱,让它拥有得天独厚的条件,冰岛村世世代代的生活在这里的茶农,用心守护着这片自然赋予的传奇瑰宝古茶树,承袭祖祖辈辈的制茶工艺,让珍惜宝贵的冰岛古树茶资源和滋味得以传承。

其实从1998年七彩云南®·庆沣祥®的原料品控团队就开始对古树茶产区进行深度调研,寻遍云南版纳、临沧、普洱这三个核心产地,深入一座座人迹罕至的茶山,寻茶、尝茶、收茶布局源头资源,如今,七彩云南®·庆沣祥®与冰岛村赵加刚这样达成深度合作的古茶山初制所已经有百余家遍布各大名山,积累了大量古树资源,手中握有古茶园基地达到数十万亩,山头样本库上百个。

二十年来,七彩云南®·庆沣祥®都和茶山上最亲密的伙伴一起践行“真”的信仰,一同分享天地造物,传承古树茶最纯正的血脉、最本真的味道,将真正的好茶带出真源,献给真正爱茶爱健康的人。

季节更替青红轮转、水火升腾天地交感,班章的霸气、易武的柔醇、南糯的细腻、冰岛的甘甜、景迈的兰香,七彩云南®·庆沣祥®百山百味古树茶,以谨守的纯正,纷至沓来……七彩云南®·庆沣祥®,讲真!

(来源:昆明七彩云南庆沣祥茶业)

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